Тесто на кефире для пельменей — это что необычное. Правда, это как булочки. Тесто такое воздушное получается, пухкое. необычно, но зато как вкусно! Советую всем приготовить такие пельмешки, не пожалеете.
Ингредиенты:
- Мука — 600 г
- Кефир — 200 мл
- Яйца — 1 шт.
- Сода — 1 ч. л.
- Мясной фарш — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок (молодой) — 4-5 зубчиков
- Укроп — 0,5 пучка
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
Тесто на кефире для пельменей. Приготовление
- Готовим тесто для пельменей. Взбиваем яйцо, щепотку соли, вливаем чуть теплый кефир, просеиваем порцию соды, интенсивно перемешиваем и оставляем минут на 15 в покое.
- Тем временем моем, высушиваем и мелко рубим нежные части укропа, предварительно удалив грубые стебли, бросаем зелень в кисломолочную вязкую массу, размешиваем.
- Постепенно, пропуская через сито, подсыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто для пельменей вручную.
- Мягкое пластичное тесто оставляем на 20 минут, укутав его полотенцем.
- Мясной фарш посыпаем солью, молотым черным перцем, добавляем измельченные репчатый лук и зубцы молодого чеснока. Заранее запариваем пару листов лавра примерно в 50 мл кипятка. Слегка остудив, раствор переливаем к фаршу и основательно вымешиваем. Пряный аромат усилит вкус и подарит начинке сочность.
- «Отдохнувшее» тесто еще раз обминаем — работаем уже на столешнице, раскатываем тонко-тонко пласт с вкраплениями зелени. Сначала тесто сопротивляется, но уже через минуту-другую становится послушным, не сжимается.
- Вырезаем круги одинакового диаметра. Из фарша мокрыми ладонями скатываем шарики, которые размещаем по центру каждой лепешки. Скрепляем края теста и полностью прячем начинку из мяса внутри мучной оболочки — прижимаем друг к другу углы, формируя подобие «ушек». Часть полуфабриката замораживаем.
- Отвариваем домашние пельмени в подсоленном по вкусу кипятке вместе с лавровым листом — после всплытия на поверхность держим в кипящей жидкости минут 5–7.
Подавать пельмени со сметаной, можно с соусом из сметаны молотого перца и чеснока.
Приятного аппетита и отличного настроения!
Фото с сайта
