Сегодня поделюсь своим секретом как приготовить праздничный холодец. Готовлю его буквально на любой праздник, ведь он получается очень вкусным, ароматным, делает ваш стол богатым и изысканным. Хотя казалось бы блюдо совсем простое, но его красота покорит ваших гостей с первого взгляда, а говорить про вкус и не стоит, он бесподобный.
Для приготовления потребуется:
- Мясо 4 кг.;
- Вода 4-4.5 литра.;
- Свиная рулька 1 кг.;
- Свиные ножки 1 кг.;
- Говядина на кости 1.2 кг.;
- Ножка индейки.;
- Репчатый лук 1 шт.;
- Морковь 1-2 шт.;
- Лист лавровый 3 шт.;
- Перец душистый горошком 12 шт.;
- Перец черный горошком 12 шт.;
- Сельдерей 2 шт.;
- Семена кориандра 1 ч.л. по желанию.;
- Соль 1-1.5 ст.л.;
- Чеснок 2 зубчика.
Как приготовить праздничный холодец. Пошаговый рецепт
- Для начала замачиваем мясо на 2 часа в воде, затем промываем.
- В кастрюлю наливаем немного воды, опускаем туда мясо. Наливаем столько воды, чтобы она полностью покрывала все мясо.
- Доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты и сразу снимаем с огня. Ставим в раковину и заливаем холодной водой. Промываем от пены каждый кусочек мяса. Перекладываем мясо в дуршлаг.
- В чистую кастрюлю наливаем немного воды и закладываем снова мясо. Ставим на плиту и доводим до кипения, как только закипит, снимаем пену.
- Добавляем головку лука, морковь, корень сельдерея по желанию, лавровый лист, перец душистый и черный горошком, семена кориандра также по желанию.
- Приоткрываем крышку и на медленном огне готовим 2 часа. После прошедшего времени убираем морковь и все другие овощи.
- Засыпаем соль, слегка прикрываем крышкой и продолжаем варить 4-4.5 часа.
- Далее извлекаем все мясо из бульона и даем немного остыть. Также отбираем немного жира из бульона.
- Процеживаем бульон через сито. Отделяем мясо от костей и нарезаем его на мелкие кусочки.
- В нарезанное мясо добавляем чеснок пропущенный через пресс, перемешиваем. Солим по вкусу.
- Раскладываем мясо по формам в которых будете делать холодец. Заливаем бульоном.
- Добавляем немного зелени для украшения. И из моркови можно вырезать красивые фигурки. Я еще добавляю зерна граната, они идеально сочетаются с холодцом.
- Еще можно добавить и консервированный зеленый горошек, он также отлично подойдет к холодцу.
- Оставляем при комнатной температуре на столе до полного охлаждения и затем убираем в холодильник не накрывая на 2-3 часа. Затем накрываем чем-нибудь.
Такой холодец получается очень плотным, насыщенным с ярким и приятным вкусом. Вместе с горчицей или хреном он станет невероятно вкусным. Обязательно приготовьте.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО Milenia КулинарныеPецепты
